甘塩紅鮭(10切)


脂ののった甘口紅鮭


築地店頭で仕入れる業務筋に、売れ行きNO1.の紅鮭
近年、漁獲規制もあり入荷も価格も不安定な紅鮭の中で、
年間を通じて安定入荷が見込まれるのが、このロシア産紅鮭です。
カムチャツカ半島沿岸定置網で捕獲された鮮度の良い天然紅鮭を厳選しており、
身の厚みがあり、紅色も鮮やかで、ほっこりと身がほぐれると評判です

加工は日本で、選別から塩漬けまで加工技術に優れ、品質にばらつきがありません。塩分濃度は2〜3%と甘塩で、天日塩と沖縄の海水で造る「沖縄の塩シママース」を使い、まろやかな甘みがあります。
専用チルド室でじっくりと低温熟成させました。

一度お試しいただき、仕入れに応じて目方・枚数・配送方法などご相談ください。

様々な業種業態の方々が、上手に利用されています。
おにぎり屋さんは、ロースターで半身のまま焼き、ほぐして具に。
定食屋さんは、厚切りでランチの定番に。
ホテルの朝食バイキングには、一切れを3等分して一口サイズにカットして焼いたり、石狩鍋風の具沢山の汁物に。中華の場合は彩りよく炒飯に。東南アジアの日本食レストランではお粥に欠かせないそうです。
また、移動販売、通信販売などの定番商品にも、品質・価格が安定しているため使いやすいとのこと。
詳しくは、電話 03-3542-1416 にてお問い合わせください。

塩分を制限している方にも、安心して召し上がっていただけます。

塩分濃度は2〜3%と、甘塩です。中骨もあらかじめカットしてあります。
塩分制限のある病院や、中骨のない魚を探される保育園・高齢者施設の食事にも、使いやすく評判です。

ご家庭でも切り身をラップして冷凍しておき、焼く少し前に出しておけば、焼くだけでOK。介護食にも便利です。お子様とご高齢の方の両方に食べやすい鮭です。

*塩加減は甘口ですが、お好みに応じて少し辛めにしてお出しすることも可能です。
*中骨ははずし、腹骨は削いでいない状態で出荷します。


原材料名;紅鮭(ロシア産)、食塩、酸化防止剤(ビタミンC)
お届け方法:冷凍を推奨/冷蔵も可




紅色が美しい三色弁当
<材料>鮭切り身1枚で2人分、塩イクラ、卵焼き、菜の花などの青菜、ご飯
<作り方>
1.鮭は焼きほぐしておく。
2.厚焼き玉子を作り、菜の花は茹でておく。
3.ご飯に紅鮭、イクラを盛り付け、ラップに軽く包む。
4.お弁当箱に赤い鮭ご飯、黄色い卵、緑の葉物を彩りよく盛りつける。






宴が華やぐパーティ・マリネ
<材料>鮭切り身1切れ、玉ねぎ、レモン、オリーブオイル、ケッパーなど
<作り方>
1.鮭は凍らせて皮と骨を除き、薄切りにする。
2.玉ねぎは薄切りにして水にさらし、辛味を抜いてから絞る。
3.玉ねぎと鮭の薄切りを交互に重ねてオリーブオイルとレモン汁をかけて、味をなじませておく。
4.盛り付ける時、レモンの薄切り・ケッパーなどを飾る。






アツアツ紅鮭パングラタン
<材料>鮭切り身1切れで3人前(食べ残しでもOK)、丸フランスパン、きのこ・玉ねぎ・ミックスベジタブル少々、ホワイトソース、コショー、粉チーズ
<作り方>
1.鮭は軽くほぐしておく。
2.玉ねぎのみじん切り、きのこの小口切りを炒めてミックスベジタブルを加え、ホワイトソースで和え、最後に鮭を加えてコショーをふる。3.丸パンをくり抜き、ホワイトソースの具を詰めて、粉チーズをトッピングし、焼き色がつくまでオーブンで焼き上げる。





<お客様からのお褒めの声>

●おにぎり屋さん:こちらが必要な量に応じて、切り身か半身かで、お願いしています。フレークにして、常時、具に使えるようにしてあります。市販のフレークでは出せない味です。

●塩分制限している70代女性:鮭は、本当は塩辛いのが好きだったんですが、塩分制限しなくてはならなくて、昭和さんにご相談しました。親身に考えていただき、調理法などよもやま話も楽しくて、通っています。

●訪問販売の業者さん:昭和さんと一緒に考えて、80gの切り身2切れを真空パックにして納品していただいています。アジなど干物も扱っておられるので、季節に応じて他の魚も提案していただき、お願いしています。


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