北海道産「時鮭」（60g✕3切）

天然鮭の王様！！ふっくら・ジューシーな北海道産です 「時鮭（ときしゃけ）」とは、春から夏にかけてわずかな期間しか漁獲されない希少な鮭です。 通常の鮭は秋に産卵のために生まれた川に戻ってくるところを漁獲されるため「秋鮭」と呼ばれます。 季節外れの春から夏にかけて漁獲されるため、「時を知らない鮭」という意味で「時不知（ときしらず）」。それが、短くなり「時鮭（ときしゃけ）」と呼ばれています。 時鮭は、まだ産卵期の来ていない若い鮭で、その身に脂をたっぷりと蓄えているため、口にした瞬間にジュワっと広がる良質の脂。 そしてとろけるような柔らかい身は、まさに鮭の最高峰で、一度食べたら忘れられない逸品です！ 日本人は戦前まで北海道に遡上する秋鮭しか食べなかったものです。当店の初代は戦後にいち早く築地で時鮭を皆様に紹介し普及に務めました。脂がのった時鮭を心から美味いと思ったからです。2代目も時鮭について「美味しい鮭は、どんな料理でも美味しい」が口癖でした。そして3代目にバトンが引き継がれた現在、時鮭は昭和食品のまぎれもない看板商品です。 時鮭に最も脂がのるのは、日本沿岸で餌を食べる若鮭の頃です。 時鮭は、初夏になると、日本の近海（北海道及び千島列島の沿岸や沖合〜三陸）に来遊し、餌をたくさん食べて太ります。その後、生まれたアムール川等のロシアの河川に戻っていくため、日本の沿岸にいる頃はまだ若魚で、身質が柔らかく、皮は薄く、しなやかな筋肉と脂肪に覆われています。身色は若い鮭ならではの美しい淡紅色です。 昭和食品の時鮭が旨いのは、選りすぐりだからです。 当店の時鮭は、最も魚体に栄養を蓄える５月から６月にかけて道東沖沿岸（１００マイル：１８０km未満）で操業する小型の船が漁獲したものです。天然物ですから年によって来遊する時期は微妙に異なりますが、その微妙なタイミングを逃さず漁獲した旨い鮭を、厳しい目利きによる選別基準で選び抜き、旨さを最大限引き出す塩蔵製法で仕上げています。当店の時は日本一、すなわち世界一だと自負しています。