2022.11.09

当店店主が、銀座で鮭講座を開催

銀座に「しぇりークラブ」という、素敵な老舗があります。

スペインのシェリー酒の専門店で、自社ビルの2階でシェリー酒専門店を、階上ではスペイン料理店を運営しています。

実はこのシェリー酒が、鮭とよく合うのです。

それを知ったのは、当店店主の私、佐藤友美子が昨年出版した本「鮭とご飯の組み立て方」を執筆していた時のことです。

本の特集部分で“鮭”と“酒”のマッチングを企画しましたが、そのベストマッチともいえるお酒がシェリー酒でした。

一見、縁のなさそうな組み合わせですが、塩鮭とシェリー酒には共通点があります。

それは“熟成”。塩鮭には、熟成度により大きく味を変え、合う料理法も異なりますが、シェリーもまた熟成により味は異なり、それぞれに合う料理があるのです。

例えば「甘塩時塩鮭には、どんなシェリーが合うだろうか？」「超辛口紅鮭に合うシェリーは？」味覚と嗅覚を研ぎ澄ませて、そんな組み合わせを探ることで、食の楽しみが何倍にも広がっていきます。

秋のとある日、シェリーを愛する食通の皆様とともにそんなマッチングを楽しむ機会を、しぇりークラブさんにいただきました。

詳細は、水産新聞社の記事を御覧ください。

これからも、鮭と酒による無限の楽しみを、追求していきたいと思います。

そんな機会をいただければ、遠方へも出向いていく所存です。

よろしくお願いいたします。

＃築地　＃鮭　＃シェリー酒