お知らせ

『築地春まつり』のお知らせです！

４月３０日、５月１日、２日の３日間

ここ築地場外市場では『築地春まつり』が行われます！

https://x.gd/uQANH

各店舗でのお買い上げ3000円につき、大抽選会にも参加できます！

当店のおすすめ商品は
『ぼだっこ』こと『超辛口紅鮭』です！

是非、築地場外市場へお出かけくださいね！

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築地 鮭の店 昭和食品

〒104-0045　東京都中央区築地4-13-14

TEL/FAX　０３－３５４２－１４１６

通販サイト：https://tsukijisalmon.com/　

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#築地春まつり
#築地場外市場
#昭和食品
#超辛口紅鮭
#ぼだっこ

今回は紅鮭のお話です！

紅鮭の紅い色は素晴らしい栄養の元になっています。

鮭はカニやエビを食べて育つので、その色が由来していると言われています。

紅鮭は産卵期が近づくとびっくりするほど真っ赤になります。

産卵の際には全ての栄養を注ぎ込むため、また退色していきます。

その紅い色の素は「アスタキサンチン」という栄養素です。

体に高い抗酸化作用や若返りなど、元気の源となります。

この紅い鮭を食べることは、私たちの体にとても良い影響を与えてくれます。

また、身の色だけでなく、EPAやDHAといった脂肪酸も含まれています。

これらは血液をサラサラにしたり、認知症予防に効果があると言われ、最近とても貴重だと言われています。

さらに、鮭の皮はコラーゲンの元です。

私たちの皮膚をツルツルにしてくれるかもしれません。

私が書いた本『鮭のごはん組み立て方』にも栄養素について詳しく書いています。

『鮭とごはんの組み立て方』

https://amzn.asia/d/07WesBwL

ぜひ鮭を食べて、これから来る夏を乗り切りましょう！

紅鮭のお買い求めはこちらからどうぞ！

https://tsukijisalmon.com/?mode=grp&gid=3056085

YouTube動画もご覧ください！

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築地 鮭の店 昭和食品

〒104-0045　東京都中央区築地4-13-14

TEL/FAX　０３－３５４２－１４１６

通販サイト：https://tsukijisalmon.com/　

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#紅鮭 #アスタキサンチン　 #昭和食品

しゃけこです！

NHKテキストでも紹介された

「さけ専門店に聞く　定番だけどやっぱりおいしいさけおにぎりが愛されるヒミツ」

が NHK Eテレの番組で紹介されることになりました。

最近よく聞く「タイパ（タイムパフォーマンス）」という言葉。

忙しい毎日の中でも、 短時間で満足できる食事として注目されているのが 「華のタイパ弁当」です。

✔ 手軽に食べられる

✔ 見た目も華やか

✔ 彩りと栄養バランス

そんな工夫が詰まったお弁当です。

番組では

🍙 お弁当の内容

🍙 作り方のポイント

🍙 タイパ弁当の工夫

なども紹介される予定です。

ぜひご覧くださいね！

■番組情報

📺 NHK Eテレ 「明日から使える 華のタイパ弁当（6）」 味わい多彩！おにぎり弁当

【本放送】 3月16日（月）21:30〜22:00

【再放送】 3月23日（月）12:15〜12:45

　※高校野球中継により休止の可能性あり

【追加放送】 3月24日（火）1:00〜 　　　※23日（月）深夜

公式サイト https://x.gd/tYLh0

YouTube動画もご視聴ください！

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築地 鮭の店 昭和食品

〒104-0045　東京都中央区築地4-13-14

TEL/FAX　０３－３５４２－１４１６

通販サイト：https://tsukijisalmon.com/

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#eテレ 　#華のタイパ弁当　#昭和食品

築地場外市場のイベントのお知らせです！

３月１３日（金）１４日（土）に

ここ築地場外市場では
「おにぎりの具材めぐり」
というイベントが行われます。

イベント詳細はこちらのサイトにて確認ください！
https://ricesmile.jp/news/20260314.html

当店のおすすめは

話題の「ぼだっこ」こと超辛口紅鮭です！

是非、築地にお越しください！

#築地場外市場
#おにぎり具材巡り
#ぼだっこ
#超辛口紅鮭
#昭和食品

しゃけこです！

この度『女優 沢村貞子と築地』というテーマで、 「労働の科学」という小冊子に原稿を寄稿させていただきました。

沢村貞子さんは明治生まれ。

昭和の時代に舞台や映画で名脇役として活躍した女優さんです。

そして晩年まで、毎日の献立を細かく記録していた方でもあります。

その文章には、生活の知恵や心遣いがあふれています。

今回の寄稿では、沢村さんの著書『わたしの献立日記』について書きました。

その中から、私の好きな一節をご紹介します。

『　長い間生きていると、いつの間にか自分なりの暮らし方が身について、今日も明日も同じことを繰り返していく。

そのうちドンヨリと気持ちがよどみ、しまいには砂を噛むような味気なさに気がめいってくる。

もしそれに気づいたら、どんな小さなことでもいい。

とにかく目先を変えることである。　』

この言葉に惹かれたのは、 私自身、ここ築地魚河岸で何十年も過ごし、素晴らしい食材に恵まれてきたからかもしれません。

それでも毎日同じことを繰り返していると、時々目先を変えたくなります。

そんな時に、沢村さんの献立がとても参考になります。

築地は、まさに出汁の宝庫。

かつお節や昆布のお店がたくさんあります。

出汁を取るのがちょっと面倒だな…と思うこともありますが、 沢村さんが丁寧に出汁を取っている様子を読むと、私も見習いたいなと思います。

美味しい出汁には、実はそれほど具材はいらないという。

焼き海苔の余りに生姜を入れて出汁を注ぐだけでも、美味しいお吸い物になるそうです。

魚の粗を炊いたり、マグロの余りでネギ間鍋を作ったり。

鮭もお好きだったようで、毎日のように召し上がっていたとか。

でもそこに、柚子や木の芽をひとかけ添えるだけで、ぐっと美味しくなる。

そんな料理の工夫も沢村さんから学んでいます。

Eテレでは、沢村さんの料理を料理家の方が作って紹介する番組が、日曜の夕方に放送されています。

興味のある方はぜひご覧ください。

私自身も、築地の食材をもう一度見直してみたいと思います。

YouTubeに動画を投稿しました。

是非、ご視聴ください。

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築地 鮭の店 昭和食品

〒104-0045　東京都中央区築地4-13-14

TEL/FAX　０３－３５４２－１４１６

通販サイト：https://tsukijisalmon.com/

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#築地場外市場　#沢村貞子　#わたしの献立日記

しゃけこです！

今回は時鮭の切り身についてのお話しです！

時鮭の切り身を見ていただくとわかりますが、黒っぽい方が背で、白っぽい方が腹でグラデーションがきれいです！

切身の身の色は淡い桜色で美しいです！

当店の店頭では、この時鮭のおにぎりも販売しております。

この時鮭を粗くほぐしておにぎりの上にのせたり、鮭自体を細かくほぐしてご飯に混ぜ込んだりしたりします。

業務用で使用されるお客様は、高級鮭弁当などに使われる例もございます。

また、鮭のだんだん寿司など、見せ方にこだわった料理にするのもよいと思います。

時鮭の調理例は私の著書

「鮭とごはんの組み立て方（誠文堂新光社）」

にて詳しく紹介しておりますので、よろしければご購読ください！

時鮭は天然の鮭としては大変脂が多い魚です。 秋鮭の脂肪分は平均4％程度ですが、時鮭は平均12％程度あります。

また、時鮭は若い鮭のため、皮は薄くて柔らかいので、焼くときにパリッと焼き上げると大変美味しく召し上がれます。

ただ、現在は養殖の鮭がたくさん出回っています。

養殖の鮭に比べたら天然の鮭の脂は少ないです。

養殖の鮭はしっかり脂を感じたいという方にお勧めですが、時鮭はきらっと光る自然な脂の美味しさ、品の良い美味しさとなります。

是非、召し上がっていただきたいです！

時鮭の切り身のお買い求めはこちらからどうぞ！

https://tsukijisalmon.com/?mode=grp&g…

YouTubeの動画も是非ごらんください！

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築地 鮭の店 昭和食品

〒104-0045　東京都中央区築地4-13-14

TEL/FAX　０３－３５４２－１４１６

通販サイト：https://tsukijisalmon.com/

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#時鮭　#築地場外市場　#昭和食品

しゃけこです！

今回は北海道産『時鮭』の漁法と近況についてです。

『時鮭』というのは産卵期を迎える前の若い鮭で、大変脂が乗って美味しい鮭です。

その希少性から高級な鮭となっています。

当店の時鮭は北海道産の『以西釣り丘時（いせいつりおかとき）』となります。

『以西』というのは日本の最東端の東経154度より西側（かつ200海里以内）で獲れたことを意味します。 『釣り』というのは『延縄漁（はえなわりょう）』を意味します。 また『丘時』というのは『丘（＝陸）』で塩漬け処理がされているという意味です。

漁期は毎年4月から7月です。 秋に獲れる『秋鮭』に対して、獲れる時期が異なる＝時を知らないという意味で『時知らず』。それが略されて『時鮭』と呼ばれています。

その『以西もの』の時鮭ですが、近年は海水温の上昇等の影響で、あまり獲れなくなってきました。 海水温の上昇については、私たちにはどうすることもできません。

市場では養殖の鮭があふれているため、一般の方は天然の鮭が獲れなくなってきていることを実感することはあまりないかもしれませんが、私たちはこれからも美味しい『天然の鮭』を食べていくために何ができるかを考えていきたいと思います。

『時鮭』のお買い求めはこちらからどうぞ！

■北海道産『時鮭』　10切

■北海道産『時鮭』　３切

■北海道産『時鮭』1尾（ 切身）

■北海道産『時鮭』半身（2.3kgの半身分）切身

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築地 鮭の店 昭和食品

〒104-0045　東京都中央区築地4-13-14

TEL/FAX　０３－３５４２－１４１６

通販サイト：　https://tsukijisalmon.com/

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#時鮭　#北海道産　#築地場外市場　#鮭専門店

しゃけこです。

NHK出版より販売されているNHKテキスト
「明日から使える　華のタイパ弁当」に、
私佐藤友美子が「さけ＋αのアレンジおにぎり」として紹介したレシピが掲載されました！

「さけ専門店に聞く！　定番だけどやっぱりおいしい　さけおにぎりが愛されるヒミツ」

ということで、

「さけ＋αのアレンジおにぎり」として

・さけ＋菜っ葉
・さけ＋スパイス
・さけ＋漬物

と「手軽にできるおにぎり」のレシピを紹介していますので、よろしければご購読ください！

『おとなの学びシリーズ ＮＨＫ 明日から使える 華のタイパ弁当』

https://www.nhk-book.co.jp/detail/text-33028.html?srsltid=AfmBOoqQYILMLr-ScJSfGaetMry1PQCxv0L8ViiLubrAORN3yjA2cFVX

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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045　東京都中央区築地4-13-14
TEL/FAX　０３－３５４２－１４１６
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YouTubeチャンネル：https://x.gd/2Xpy1
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しゃけこです！

1月29日30日31日に、ここ築地場外市場で『築地冬まつり』が行われます！

https://www.tsukiji.or.jp/event/2026/01/p13658

各店舗でおすすめ商品をご用意しています。

昭和食品のおすすめは『ぼだっこおにぎり』です！

『ぼだっこ』とは昨年Xで話題になった、とてもしょっぱい紅鮭のことで、当店では「超辛口紅鮭」の名称で販売しています。

とてもしょっぱい鮭とはいっても、食べやすい量に調整しておにぎりにしていますので、是非お召し上がりください！

また、場外市場でお買い物をしたレシートの合計が3000円ごとに福引ができます。

是非、お買い物そして福引もお楽しみくださいね！

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築地 鮭の店 昭和食品

〒104-0045　東京都中央区築地4-13-14

TEL/FAX　０３－３５４２－１４１６

通販サイト：　https://tsukijisalmon.com/

YouTubeチャンネル：https://x.gd/2Xpy1

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#築地冬まつり #築地場外市場

#ぼだっこ #超辛口紅鮭