しゃけこです！
今回は当店のひそかな人気商品『鮭とば』を紹介します。
北海道産の鮭を使い、とても美味しいと評判です！
身の部分はそのまま食べられます。
お口に入れて唾液で少し柔らかくなってから食べるのがおすすめです。
皮の部分は少し硬いので、軽く炙ってから食べると食べやすいですよ！
御茶うけやお酒のおつまみにいかがですか！
『鮭とば』はこちらからお買い求めいただけます。
https://tsukijisalmon.com/?pid=100037741
皆様からのご注文、心よりお待ちしております。
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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
TEL/FAX ０３－３５４２－１４１６
通販サイト：https://tsukijisalmon.com/
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～予告～
10月に日本橋三越本店で行われる「大中央区展」に出店します！
期間 10月21日(水)～26日(月)
詳細はまたお知らせいたします。
昭和食品のしゃけこです！
今回は、『無添加の鮭』シリーズの第三弾。
「超辛口紅鮭は無添加だから美味しいのか？」というお話です。
まずはYouTubeの動画をご覧ください！
【印象深い味の超辛口紅鮭】
「ぼだっこ」ともよばれる「超辛口紅鮭」は、お客さんから「なんでこんなに美味しいんだろう？」と聞かれたり、「人生の最後に食べたい食べ物」に挙げる方がいるほど、印象深い味わいです。
【激辛塩との相性、他の鮭との違い】
超辛口紅鮭は、他の鮭とは一線を画す旨味があります。
では、紅鮭以外の鮭で「超辛口の塩鮭」にするとどうなるでしょう？
・秋鮭（国産）： 塩にしっかり漬け込むには脂が少し足りず、固くなってしまう。
・養殖銀鮭： 脂は非常に美味しいが、しっかり塩を極めるには脂が多すぎる。
・時鮭： 脂は極上だが身が若く繊維がしなやかすぎるため、強い塩に漬けこむには向かない。
★カナダ産紅鮭： 脂と身質のバランスが絶妙で、しっかり塩漬けするのに一番適している。
【無添加だから美味しいの？】
単に「無添加だから美味しい」というわけでは ありません。
「超辛口紅鮭」の美味しさの本質は「塩・時間・低温熟成」 です。
塩だけでじっくり時間をかけて熟成させること、適した低温（チルド帯）で熟成させることが、この鮭ならではの旨味を引き出しているのです。
ということで、是非皆さんも『超辛口紅鮭（ぼだっこ）』を味わってみてください！
■超辛口紅鮭はこちらからお買い求めいただけます。
・超辛口紅鮭３切 https://tsukijisalmon.com/?pid=186136641
・超辛口紅鮭10切 https://tsukijisalmon.com/?pid=82470062
それでは、皆様からのご注文を心より待ちしております！
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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
TEL/FAX ０３－３５４２－１４１６
通販サイト：https://tsukijisalmon.com/
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昭和食品のしゃけこです！ 今回は「時鮭」のお話です。
まずは、YouTubeの動画をご覧ください！
【国産の時鮭】
時鮭とは初夏に北海道の沿岸へ美味しい餌を食べにやってくる若いシロザケのことです。
若い鮭のため身がしなやかでフレッシュ、自然で上質な脂が乗っています。
【天然時鮭の味わい】
養殖ではなく自然界の餌を食べて育っているため、人間が与えた餌にはない自然な脂の味わいが楽しめます。
【無添加の鮭とは】
加工段階で添加物を一切使用せず、塩と鮭だけの本来の味のみで作られています。
シンプルな構成だからこそ本来の美味しさが引き立ちます。
【美味しい焼き方のコツ】
良質な脂を落としすぎないよう焼きすぎに注意します。
グリルで80%ほど火を通したら加熱を止め、10分ほど余熱でじっくり火を通すのがポイントです。
【皮のおいしさ】
時鮭の皮は他の鮭に比べて薄くねっとりしており、こんがり焼き目をつけると絶品です。
敬老の日や年末のお歳暮等の贈答品にも喜ばれます。
ぜひお買い求めください。
時鮭のご購入は当店の通販サイトからどうぞ！
https://tsukijisalmon.com/?mode=grp&gid=3056079
ご注文お待ちしております！
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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
TEL/FAX ０３－３５４２－１４１６
通販サイト：https://tsukijisalmon.com/
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～予告～
10月に日本橋三越本店で行われる「大中央区展」に出店します！
期間 10月21日(水)～26日(月)
詳細はまたお知らせいたします。
しゃけこです！
無添加の鮭についての動画の第二弾をYouTubeに投稿しました。
是非、ご視聴ください！
【9月は秋鮭漁の解禁】
9月は秋鮭漁が解禁される、鮭屋にとって特別な月です。
縄文時代から日本人の食を支えてきた歴史があり、深い愛着のある魚です。
不漁と環境の変化
地球温暖化による海水温の上昇などが影響し、近年は不漁が続いています。
かつては関東や東北でも獲れましたが、現在は主に北海道で水揚げされています。
【伝統的な「一本物（新巻鮭）」と無添加の魅力】
江戸時代に北海道へ塩を運び、塩蔵して保存性と旨味を高める食べ方が定着しました。
塩だけで作る「無添加の塩鮭（新巻鮭）」は、効率性や味の均一化などの理由から最近はあまり作られなくなっていますが、昭和食品では伝統を守り一本丸ごとで販売しています。
【1年を通した味の変化】
無添加の塩鮭は時間経過とともに熟成され、味が変化します。
・秋（仕込みたて）: 塩が馴染みきっておらず甘め
・正月前後（年取り魚）: 塩が程よく馴染む。
・年明け〜夏: 塩がしっかり効いて旨味や脂も馴染み、夏場はしょっぱい味わいを楽しめる。
【部位による塩分濃度の違い】
カマやハラスなど身が薄い部分は塩が浸透しやすくしょっぱくなり、尾に近い部分は塩が入りにくく甘めになります。
1本の鮭の中で部位ごとに塩加減の違いがある点も「一本物」ならではの魅力です。
【秋鮭はこちらからお買い求めいただけます！】
https://tsukijisalmon.com/?mode=grp&gid=3056085
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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
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通販サイト：https://tsukijisalmon.com/
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#秋鮭 #無添加 #新巻鮭
いつも当店をご利用いただきありがとうございます！
当店の商品をご購入いただいたことがあるお客様へお願いです🙇♀️
当店の商品が「おいしかった！」「また買いたい！」など、ご感想がありましたら、Googleクチコミで教えていただけるととても嬉しいです✨
また、店頭で販売している「おにぎり🍙」についてのご感想も大歓迎です！
皆さまからいただくクチコミは、これからご購入を検討される方の参考になるだけでなく、私たちにとって大きな励みになります😊
▼Googleクチコミの投稿はこちらからお願いいたします。
https://g.page/r/CQLnbaOW2LDiEAE/review
お時間のあるときに、ぜひご協力いただけると嬉しいです！
どうぞよろしくお願いいたします🙇♀️
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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
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通販サイト：https://tsukijisalmon.com/
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しゃけこです！
今回は『「無添加の鮭」について』の動画をYouTubeへ投稿しました！
是非、ご視聴ください！
【昔ながらの無添加の鮭】
「無添加の鮭はありますか？」という質問をいただくことがあります。
基本的に塩鮭の無添加とは「鮭と塩だけ」で作られたものを指します。
昔ながらの無添加の鮭 昭和食品では昔から日本の秋鮭（アキザケ）を売っていました。
頭を付けたまま内臓だけを取り去り、塩漬けにしたものを木箱に詰めて北海道から築地に出荷された商品で、もちろん無添加です。
当店では今もこの鮭を売り続けています。
【頭付きの塩鮭の需要が減った理由】
実はこういった鮭の需要は減っています。
理由はいくつかあります：
・家庭で買われなくなったこと：お歳暮やお中元などお使い物に頭付きの鮭を贈るのが人気でしたが、現代では家庭で鮭を切れない人が増えたため需要がぐんと減りました。
・業務用の手間・コスト：頭や尾がついていると運搬に場所をとりコストがかかります。また、切り身にするのに職人の技術が必要となるため、スーパー等でもあらかじめ2枚おろしにして切り身にしやすい鮭が主流になりました。
・ 塩分の変化と品質表示：無添加で塩漬けにした鮭は、時間が経つにつれて塩が浸透してしょっぱくなります。熟成して旨味が増す一方で、販売時に塩分濃度の表示が変わってしまうため売りづらくなりました。
【無添加の鮭の魅力】
当店で売っている頭が付いたままの鮭は、逆にとても貴重品だと感じています。
私がこの鮭を食べて美味しいと思う理由は2つあります：
・毎日食べても不思議と飽きない
・一匹ごとに微妙な味の違いを楽しめる
以上の理由から、私は無添加の鮭が好きです。
続きはまた次回お話しします。
◇無添加の鮭はこちらからお買い求めいただけます！
【秋鮭】 https://tsukijisalmon.com/?mode=grp&gid=3056085
【時鮭】 https://tsukijisalmon.com/?mode=grp&gid=3056079
【超辛口紅鮭（激辛ぼだっこ）】
・3切 https://tsukijisalmon.com/?pid=186136641
・10切 https://tsukijisalmon.com/?pid=82470062
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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
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しゃけこです！
今回は、当店の店頭で販売している「海洋プラスチックキーホルダー」と、海の生き物のかわいいマスコットの紹介です！
今頃夏休みのお子様どうしてらっしゃるかな?
築地に遊びにきませんか？
ついでに 自由研究の課題なんかに使えそうなものも当店にあるっていうお話です。
まずはYouTubeの動画をご覧ください！
【海洋プラスチックキーホルダー！】
海洋プラスチックというのをご存じですか？
海流によって流されてきて海岸にたどり着いたプラスチックの廃棄物のことです。
それらのプラスチックをおしゃれにお魚の形に加工して作ったのが、今回紹介するキーホルダーです。
例えば、若狭湾や伊豆下田など、たどり着いた場所のプラスチックのキーホルダーを選ぶことができます！
そんな海のゴミがなぜ 流れついちゃうのかな、なんか解決の方法 がないかななんて考えるきっかけにしてみてはいかがでしょうか。
【海のマスコット！】
もうちょっと可愛いお話。
海、とりわけ深海には様々な生物が住んでいます。
そんな海の珍しい生物がマスコットの紹介です！
メンダコ、シャチ、チョウチンアンコウ、マンタ、モンガラカワハギ、アオウミウシ、コケギンポ、リュウグウノツカイ
こんな珍しい生物のマスコットがあります！
お子様の好奇心をくすぐり、海の生物に興味をもつきっかけになるかもしれないですね！
【１匹まるごとの鮭】
また、当店は鮭屋ですので、鮭も当然ございます。 スーパーなどでは切身の鮭しか置いてませんが、 １匹丸ごとの鮭を見てみたい方は是非声をかけてくださいね！
築地へいらした際には、是非当店にもお立ち寄りください！
GoogleMaps https://maps.app.goo.gl/BraWHpPiRyLqQ…
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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
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８月は９日の週の営業日にご注意ください！
１１日(火)は祝日、１４日(金)と１５日(土)は休市日のため、休業いたします。
また、通常水曜日は休業となりますが、１２日(水)は通常営業となります。
休業日も通販サイトからはご注文を受け付けております。
（但し、発送は休業明けとなります。）
ご不便をおかけいたしますが、宜しくお願いいたします。
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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
TEL/FAX ０３－３５４２－１４１６
通販サイト：https://tsukijisalmon.com/
YouTubeチャンネル：https://x.gd/i4Qv7
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しゃけこです！
友人のフォトグラファーのyOUさんに写真をとっていただきました！
「さんたつweb by 散歩の達人」の「続・築地の人びと」で紹介していただいています。
お店での写真、築地本願寺の盆踊りの写真、波除神社のお祭りの際の写真などがあります。
お時間のある時に見ていただけたら嬉しいです！
「さんたつweb by 散歩の達人」の「続・築地の人びと」はこちら！
https://san-tatsu.jp/articles/537183
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築地 鮭の店 昭和食品
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#散歩の達人 #築地本願寺納涼盆踊り #築地の人びと
#築地場外市場
いつも築地の昭和食品へご来店いただきありがとうございます。
夏季は気温が高いため、品質保持のため店頭の冷蔵庫に鮭の切り身を陳列していない場合がございます。
（暑さの影響で、店頭の冷蔵庫では十分な温度管理が難しいためです。）
そのため、
「今日は販売していないのかな？」
「もう売り切れてしまったのかな？」
と思われるお客様もいらっしゃるようです。
でも、ご安心ください！
🐟 鮭の切り身は店内の冷蔵庫にご用意しております。
店頭に並んでいない場合でも、どうぞお気軽にスタッフまでお声がけください。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
TEL/FAX ０３－３５４２－１４１６
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#築地場外市場 #鮭専門店
