しゃけこです！
１２月も半ばになり、冷え込みも厳しくなってきましたね。
昭和食品ではお正月用の北海道産の酢だこが入荷してきました！
酢だこが入荷してくるといよいよ年の瀬という感じがしてきます。
この酢だこ、当店のスタッフにもとても人気があるんです！
是非、皆さんも食べてみてくださいね！
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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
TEL/FAX ０３－３５４２－１４１６
通販サイト： https://tsukijisalmon.com/
YouTubeチャンネル：https://x.gd/HgjPP
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#酢だこ #北海道産 #築地 #昭和食品
しゃけこです！
いよいよお正月が近づいてまいりましたね！
昭和食品では12月になり店頭にて『塩数の子』の販売を始めました！
私の場合、数の子の一番好きな食べ方は、『浸し豆』です。
当店の斜め前が『山本商店』さんという老舗の豆屋さんです。
その山本商店さんの青大豆を使った、 美味しい浸し豆の作り方を山本商店のご主人に教えていただきました！
【数の子と青大豆の浸し豆】
■豆の下ごしらえ
・一晩、水に漬けておく
・鍋に湯をわかす
・そこに、水を切った豆を投入
・塩をほんの少し加える ・あくをすくい取り除く
・ゆで時間はお好みで。食べてみて決める
・茹で上がったら、冷水で〆てからザルに上げる
■数の子の下ごしらえ
・一晩、ほんの少し塩を加えた水に浸して塩を抜く
・翌朝、皮を取り除く
・一口大に割る
■浸し方！
・たっぷりのかつおだしに、酒・みりん・醤油を加え、豆と数の子を浸します
・忙しい方はめんつゆを希釈して使ってもよいでしょう。
味がなじんだら食べられます！
私の場合だいたい、正月前に作って食べてしまいます。
だって、美味しいから！
皆さんもぜひ、お試しくださいね！
当店の塩数の子は通販サイトでは販売しておりませんが、 電話にて注文いただけれは全国へ発送いたします！
YouTubeご覧ください！
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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
TEL/FAX ０３－３５４２－１４１６
通販サイト： https://tsukijisalmon.com/
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＃かずのこ ＃ひたしまめ ＃青大豆 ＃お正月料理 ＃おせ料理 ＃築地
しゃけこです！
12月に入りましたね。
今年もあと１ヶ月となりました！
そして昭和食品にも、北海道産の特上の『数の子』が入荷してまいりました！
いよいよ年末商戦スタートです！
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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
TEL/FAX ０３－３５４２－１４１６
通販サイト： https://tsukijisalmon.com/
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しゃけこです！
11月30日(日)に「中央区太鼓連盟」の「和太鼓演奏会」があります！
そこに私「しゃけこ」も参加します！
実はその「和太鼓演奏会」のチラシに私しゃけこも写っています！（笑）
是非探してみてください！
どうです？
見つかりましたか？
えっ？ わからない？
ヒントは浴衣を着ています！
今度は見つかりましたか？
というのも、私は8月に行われる築地本願寺の盆踊りで盆踊りを踊っているんです。
その関係で築地本願寺の盆踊りの太鼓に合わせ、本願寺の婦人部のみなさんと一緒に盆踊りを踊ることになりました！
しかも、演奏会のトップバッターです！
演奏会の詳細です！
『第20回 中央区太鼓連盟 和太鼓演奏会』
開場：14時30分
開演：15時00分～幕17時30分予定
中央区太鼓連盟インスタグラム https://x.gd/iTWy9
お時間のある方、是非しゃけこに会いに来てくださいね！
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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
TEL/FAX ０３－３５４２－１４１６
通販サイト： https://tsukijisalmon.com/
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#中央区太鼓連盟 #和太鼓演奏会 #しゃけこ ♯築地本願寺盆踊り
しゃけこです！ だいぶ寒くなってきましたね。
ここ築地ではそろそろ年末商戦の時期に入ってまいりました！
お歳暮には是非昭和食品の天然鮭をお贈りください！
当店の通販サイトはこちらです。
好評の『時鮭』はこちらから！
https://tsukijisalmon.com/?mode=grp&gid=3056079
今年話題となった「ぼだっこ」こと『超辛口紅鮭』はこちらです。
https://tsukijisalmon.com/?mode=grp&gid=3056081
お電話・FAXでの注文も承ります。
TEL/FAX 03－3542－1416
YouTubeに動画を投稿しました。是非ごらんください！
それでは、ご注文お待ちしております！
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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
TEL/FAX ０３－３５４２－１４１６
通販サイト： https://tsukijisalmon.com/
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#お歳暮 #天然鮭 #時鮭 #ぼだっこ #超辛口紅鮭
しゃけこです！
今月は『酉の市』の季節ですね！
『酉の市』は11月の『酉の日』に２回行われます。
1回目の12日は『一の酉』、2回目の24日は『二の酉』と言われます。
『酉の市』は開運招福・商売繁盛を願う祭りです。
私は『一の酉』の12日に、ここ築地にある『波除神社』に行って熊手を買ってきました！ https://www.namiyoke.or.jp/torinoichi.php
みなさんも是非、『二の酉』の24日に築地へといらしてくださいね！
YouTubeに動画を投稿しました。 是非、ご覧ください！
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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
TEL/FAX ０３－３５４２－１４１６
通販サイト：https://tsukijisalmon.com/
YouTubeチャンネル：https://x.gd/3Ai5q
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#築地波除神社 #酉の市 #商売繁盛
しゃけこです！
11月11日は「鮭の日」ってご存知ですか？
https://zatsuneta.com/archives/11111d.html
なぜこの日が「鮭の日」なのかというと、由来は漢字にあります。
『鮭』という漢字は「魚編」に「圭」と書きますよね。この「圭」という字は「十一」と「十一」が重なってできているんです。
つまり、「十一月十一日」＝「圭」というわけ！
（まあ、こじつけではありますがww）
このユニークな語呂合わせ（字合わせ？）から、鮭の消費量が日本一と言われる新潟県村上市 で1987年に「鮭の日」が制定されました。
村上市は古くから鮭との関わりが深く、「鮭の街」としても知られています。
平安時代にはすでに京都の朝廷に鮭を献上していた記録があるほど。
今でも「塩引き鮭」という伝統的な製法が受け継がれていて、調理法はなんと100種に及ぶと言われています！
11月11日は、「鮭の日」にちなんでおいしい鮭を食べてみて下さい！
ご家族との話のタネになって会話もはずむかも！
その『村上の塩引き鮭』は当店でも大変人気のある商品で、
実は最近『女性セブン』という雑誌にも取り上げていただきました！。
女性セブン11月13・20日号
ということで、今回のおすすめは『村上塩引き鮭』です！
江戸時代から続く伝統製法で作られた『塩引き鮭』は非常に味わい深いです！
ご飯はもちろん、お酒の肴にもピッタリです。
『村上塩引き鮭』の購入はこちらからどうぞ！
■村上塩引き鮭 10切
https://tsukijisalmon.com/?pid=100037893
■村上塩引き鮭 3切
https://tsukijisalmon.com/?pid=186223246
それではご注文お待ちしております！
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築地 鮭の店 昭和食品
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＃鮭の日 #11月11日 ＃築地 ＃塩引き鮭
昭和食品のしゃけこです！
先日、NHKのＥテレの「きょうの料理ビギナーズ」という番組を見ていたら、塩鮭の特集をしていました。
塩鮭の特集ってテレビではあまり取り上げられないので、思わず見入ってしまいました。
番組では『鮭の焼き方』が紹介されていました！
「フライパンでふっくら焼く」というやり方で、さっそく私もやってみました。
事前に鮭の切身に日本酒を軽く振りかけて５分ほど置きます。
フライパンに少しの水を入れて沸騰させます。
そこへ先ほどの鮭の切身を入れ、煮るような感じで焼きます。
すると、鮭の生臭みがなく水分がある分ふっくらと焼けるのですが、ちょっとおもしろいことに最後の仕上げに油を少し加えるんです。
すると、鮭が香ばしくつややかになり、カリッと仕上がるんです。
こんなやり方もあるんだなと、私も勉強になりました。
また、鮭フレークの作り方も紹介していたので、こちらも試してみました。
焼いた鮭を、味醂と酒を加えてフレークを炒り揚げて仕上げます。
今の季節は食材が傷みやすいので、今の季節に向いている食べ方だと思いました！ よろしければ、お試しくださいね！
詳しい作り方は 『NHKテキスト きょうの料理ビギナーズ』の６月号をご覧になってください！
今回の内容はYouTubeでも紹介しています。是非動画もごらんください！
鮭のお買い求めはこちらからどうぞ！
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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
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#鮭の焼き方 #築地 #鮭専門店
昭和食品のしゃけこです！
『ぼだっこはどこで売ってる？市販は秋田？通販の購入先ガイド』
で昭和食品が紹介されました！
良ければご一読ください！
URL https://kaeru-uteru.com/boda/
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築地 鮭の店 昭和食品
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#ぼだっこ #激辛ぼだっこ #超辛口紅鮭 #築地 #東京 #通販 #鮭味の塩
築地 鮭の店『昭和食品』のしゃけこです！
今回は、当店の大人気商品「『超辛口紅鮭』のおいしさの理由！」と題して、「超辛口紅鮭ができるまで」を紹介いたします！
今、XなどのSNSで秋田の「ぼだっこ」が話題になってますね！
ご飯にほんの一かけらの「激辛ぼだっこ」を乗せただけで、食べられる「ぼだっこ飯」がとても人気になっています！
秋田で「激辛ぼだっこ」と呼ばれているのは、当店の「超辛口紅鮭」になります！
焼くと塩が噴き出してくる「超辛口紅鮭」 ↑
「ぼだっこブーム」とともに『秋田までは買いに行けないから、自分で塩漬けにして作った！』という投稿を見かけます。
作り方をみてみると、甘口や中辛の鮭を購入して、ご自身で塩漬けにされてつくられているようです。
確かに塩分を強くするだけなら、それでも良いかもしれません。
しかしながら、『超辛口紅鮭（ぼだっこ）』はただ塩分が強いだけではないのです。
鮭選びから、冷凍の有無。そして塩漬けにしてから熟成させるなど、単なる塩辛い鮭ではないのです。
「紅鮭」というのは日本の河川には遡上しません。そのため、日本産の紅鮭というのはほとんどありません。（一部、北海道の海域で漁獲されますが、量は非常に少ないです）
紅鮭はロシア、アメリカ、カナダのいづれかを故郷とする種で、遡上する先には「湖」があります。
川を遡上し始めてから生まれ故郷の湖にたどり着くまでの距離が長いのがカナダで、なんと500kmもの長距離を泳ぎ切らねばなりません。
そのためには、海で回遊する成長期に体力を養わなければなりません。
北洋の大海でたっぷり餌を食べ、脂肪と筋肉を蓄えた鮭だから、長旅に耐えうる立派な魚体となるのです。
では、「超辛口紅鮭」ができるまでを見ていきましょう！
これだけ強い塩に対峙できるのは、選ばれたカナダ産の鮭だからです。
漁獲後は、現地の熟練した職人の手により素早く、しかし丁寧に解体処理し、鮮度を保持したまま塩漬けします。
やがて魚体から滲み出る水分が、魚を覆い、その漬け汁の中で身はゆっくりと長期熟成していきます。
あわてて出荷せず、十分に美味しくなるまで待ってから出荷されるのです。
このように選ばれた鮭を時間をかけて熟成させるからただ塩辛いだけでなく、うま味がぎゅっと詰まっているのです！
■＜天然＞超辛口紅鮭（10切） 4,100円(税込) （2025年5月現在）
https://tsukijisalmon.com/?pid=82470062
少量でのお買い上げはこちらから！
■＜天然＞超辛口紅鮭（３切） 1,320円(税込)
https://tsukijisalmon.com/?pid=186136641
是非、鮭専門店ならではの超辛口紅鮭をご賞味ください！
【注意事項】
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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
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通販サイト：https://tsukijisalmon.com/
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#超辛口紅鮭 #ぼだっこ #激辛ぼだっこ #築地 #昭和食品 #激辛紅鮭 #東京 #通販 #鮭味の塩
