2024.09.09

時鮭のオススメの料理法！（その１）

みなさん、こんにちは！
築地の昭和食品です！

まだ日中は夏のような暑さが続いていますが、朝晩は大分過ごしやすくなってきましたね！

今日は時鮭を使ったオススメの料理を紹介しますね！

『時鮭のリエット』

「リエット」はフランス料理の1種で、豚肉を練って作るスプレッドですが、魚介類でも応用できます。
時鮭とホワイトソースを練り上げたリエットはクリーミーな美味しさです！

材料（4人分）
・時鮭の切り身・・・・2切れ
・バゲット・・・・適宜
・グリーンオリーブ・・・・適宜
・シードル・・・・少々

ホワイトソース
・バター・・・・大さじ1
・小麦粉・・・・大さじ1
・牛乳・・・・1カップ
・白こしょう・・・・少々

作り方
１．フライパンに切り身2切れを並べて焼き、裏返したらシードルをふりかけ、フタをして3分くらい蒸し焼きにする。
（※鮭が焦げ付く場合は、少量の油をひくとよい。）焼いたら骨と皮をとる。
２．フライパンを洗い、弱火でバターを溶かして小麦粉をふり入れ、少し練ってなじませたら、牛乳を2～３回に分けて加え、ダマにならないように練り上げる。最後にコショウをふる。
３．すり鉢に1を入れ、木べらで力を込めて毛羽立つくらい、すり混ぜる。
４．2に3を加えてペースト状に仕上げる。
５．バゲットにのせていただく。好みでオリーブを添える。

作り方は以上です！

聞きなれない料理かもしれませんが、作ってみると意外と簡単で、そして美味しいです！
是非、お試しになってくださいね！

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今回は以上です！

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