昭和食品のしゃけこです！
先日、NHKのＥテレの「きょうの料理ビギナーズ」という番組を見ていたら、塩鮭の特集をしていました。
塩鮭の特集ってテレビではあまり取り上げられないので、思わず見入ってしまいました。
番組では『鮭の焼き方』が紹介されていました！
「フライパンでふっくら焼く」というやり方で、さっそく私もやってみました。
事前に鮭の切身に日本酒を軽く振りかけて５分ほど置きます。
フライパンに少しの水を入れて沸騰させます。
そこへ先ほどの鮭の切身を入れ、煮るような感じで焼きます。
すると、鮭の生臭みがなく水分がある分ふっくらと焼けるのですが、ちょっとおもしろいことに最後の仕上げに油を少し加えるんです。
すると、鮭が香ばしくつややかになり、カリッと仕上がるんです。
こんなやり方もあるんだなと、私も勉強になりました。
また、鮭フレークの作り方も紹介していたので、こちらも試してみました。
焼いた鮭を、味醂と酒を加えてフレークを炒り揚げて仕上げます。
今の季節は食材が傷みやすいので、今の季節に向いている食べ方だと思いました！ よろしければ、お試しくださいね！
詳しい作り方は 『NHKテキスト きょうの料理ビギナーズ』の６月号をご覧になってください！
今回の内容はYouTubeでも紹介しています。是非動画もごらんください！
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