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しもつかれ

「しもつかれ」をご存知ですか？

栃木県を中心とした北関東で、「節分」や「初午」の時期に食べられる郷土料理です。

栃木県では「しもつかれ」、栃木県以外の地域では「しみつかれ」「すみつかれ」などとも言われています。


お正月に食べた新巻鮭の頭や、節分用に煎った福豆の残りの大豆などの残り物を使い、大根のおにおろし、酒粕、にんじんなどを加えて作ります。大根おろしや酒粕から出る水分だけで水は１滴も使わないのが特徴です。

鮭を最後まで食べ尽くすという、昔からの知恵が生かされている料理です。

私たちは命をいただいて生きていますので、最後まで無駄なく食べ尽くしてあげることが大事なことですね！

そんなこんなで、昨年「しもつかれ」に関する動画を作成しました。
一度ご紹介していますが、節分が近い今の時期に再度紹介させていただきますね！

「しもつかれ大作戦！へらそうごみ　築地鮭の店昭和食品2024」

URL：https://youtu.be/fUtXG8SEFAk?si=JYW3jUh4AnWiJYPO

当店は鮭専門店ですので「鮭の頭ありますか？」というお客様もたくさんいらっしゃいます。
「あっ、この方はきっと北関東の出身の方なんだな」とピンときます。

ただ、鮭専門店の当店でも鮭の「頭」だけの販売というのはなかなか難しく、ご期待にお応えできていない状況です。
（鮭の頭もご予約いただければご用意できますが、数か月待ちとなっているのが現状です。）
鮭を１尾でご購入いただければ、頭も付きますので、是非１尾でご購入下さい！

「しもつかれ」に向いている『新巻鮭」は「秋鮭」です。

１尾の鮭は重さにより値段が変わりますので、価格は電話にて直接お問い合わせください。

TEL/FAX　０３－３５４２－１４１６

それでは、ご注文お待ちしております！

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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045　東京都中央区築地4-13-14
TEL/FAX　０３－３５４２－１４１６
通販サイト：https://tsukijisalmon.com/
YouTubeチャンネル：https://x.gd/3Ai5q
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しょーびき餅

今回は「しょーびき餅」のご紹介です！

「しょーびき餅」とは茨城県の県央・県西地域で食べられる郷土料理で、お正月に食べられる「鮭のお餅」だそうです。

これらの地域では、正月三が日の朝食は、お雑煮は食べずにこの『しょーびき餅』を食べるとのことです。

なんでも男性が作って家族に食べさせるものなんだとか。

お正月ぐらい奥さんに休んでもらおうという優しい気遣いからきているようですね。

名前の由来は、茨城では「新巻鮭」を「塩引き鮭」と呼んでいて、その「塩引き鮭」が訛って「しょーびき」となり、餅と合わさり「しょーびき餅」となったそうです。

食べ方は至ってシンプルで、切り身の塩引鮭（新巻鮭）を焼いて、そのほぐした身を焼いた切り餅に挟んだり、押し付けたりして食べるそうです。

海苔を巻いたり、醤油をつけたりせずに、鮭の塩気だけで味わうのが基本とのこと。

鮭本来の味をそのまんま味わえるのがよいですね！

とても簡単ですので、お正月のお餅と鮭がまだ残っていたら『しょーびき餅』にして食べてみてはいかがでしょうか！

［材料］

・切り餅　・鮭の切り身　（お好みで「焼きのり」）

［調理法］

鮭と餅を適度に焼く

［食べ方］

鮭をほぐし、餅に押し付けてそのままたべるか、餅を伸ばして挟むかして食べる。

私たちが食べるなら、海苔を巻くなどしてアレンジしてもいいですね！

さて、『しょーびき餅』におすすめなのは、日本で昔から「新巻鮭」として食べられていた「秋鮭」です！

「秋鮭」の購入はこちらからどうぞ！

https://tsukijisalmon.com/?pid=82989931

電話・FAXでのご注文も承ります。 　TEL/FAX 03-3542-1416

それでは、みなさんも是非『しょーびき餅』を召し上がってみてくださいね！

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築地 鮭の店 昭和食品
〒104-0045　東京都中央区築地4-13-14
TEL/FAX　０３－３５４２－１４１６
通販サイト：https://tsukijisalmon.com/
YouTubeチャンネル：https://x.gd/3Ai5q
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