【回答】
当店は、店頭で鮭や自慢の「鮭おにぎり」を販売しております。おにぎりの作り方のノウハウがございますのでご紹介いたしますね。
■ご飯の炊き方
炊飯器を使用する場合は、基本的に機種の指示通りでかまいませんが、水加減はやや控えめにします。新米の場合は、さらにほんの少し水を控えめにします。
一升炊き炊飯器の場合、お米の量は8合程度までが理想です。それ以上炊くと、炊飯中に米が対流しにくくなり、べっとりとした仕上がりになりがちです。
米は炊く前に浸水させ、15分以上置いてから早炊きで炊き上げます。炊き上がったらすぐに蓋を開け、蒸気をしっかり逃がします。可能であればバットに移し、さらに蒸気を飛ばすことで、粘り気のすくないご飯になります。
■鮭の下準備
鮭は焼き上げた後、必ず衛生手袋を着用してほぐします。小骨を丁寧に取り除き、
皮は基本的に外します。皮を使う場合は、皮を再度こんがり焼いてからハサミで細かく刻むと、おにぎりに香ばしさが加わり、味に奥行きが出ます。
鮭の使用量の目安：
- 甘塩〜中辛：1個あたり約20g
- 超辛口：1個あたり約5g
辛い鮭と甘い鮭を混ぜる、紅鮭と白鮭を混ぜるなどのアレンジもおすすめです。鮭フレークを使う方法もあります。
■握り方
- おにぎりの「型」の中に、ご飯の半量を敷いて軽くならす。
- その上から鮭を全体に散らす。
- 残りのご飯をのせ、指先かへら等を使いそっと整える。
- 型から外し、軽く塩をまぶした手袋で、軽く、リズムよく握り三角形に形を整える。
強く握りすぎないことが大切です。
■海苔の巻き方
- 細長く巻く方法（上に鮭をトッピング）
- 半切り・三分の一で全体を包む方法
どちらの場合も、巻いた後に少し置いて蒸気を逃します。すぐにラップや袋で包むと、海苔がべたつく原因になりますので、ある程度熱を冷ましてから海苔を巻いてください。
■気温・湿度への配慮
夏はご飯が冷めにくいため、少し温度を下げてから握ります。冬は冷めやすいため、あまり時間を置かずに握るのがポイントです。
尚、当店ではおにぎり用の焼きのりも販売しております。当店のおにぎりでも使用していて評判が良い焼きのりですので、どうぞご利用ください。