ちょっと贅沢な時鮭の切身について！

しゃけこです！

今回は時鮭の切り身についてのお話しです！

時鮭の切り身を見ていただくとわかりますが、黒っぽい方が背で、白っぽい方が腹でグラデーションがきれいです！

切身の身の色は淡い桜色で美しいです！

当店の店頭では、この時鮭のおにぎりも販売しております。

この時鮭を粗くほぐしておにぎりの上にのせたり、鮭自体を細かくほぐしてご飯に混ぜ込んだりしたりします。

業務用で使用されるお客様は、高級鮭弁当などに使われる例もございます。

また、鮭のだんだん寿司など、見せ方にこだわった料理にするのもよいと思います。

時鮭の調理例は私の著書

「鮭とごはんの組み立て方（誠文堂新光社）」

にて詳しく紹介しておりますので、よろしければご購読ください！

時鮭は天然の鮭としては大変脂が多い魚です。秋鮭の脂肪分は平均4％程度ですが、時鮭は平均12％程度あります。

また、時鮭は若い鮭のため、皮は薄くて柔らかいので、焼くときにパリッと焼き上げると大変美味しく召し上がれます。

ただ、現在は養殖の鮭がたくさん出回っています。

養殖の鮭に比べたら天然の鮭の脂は少ないです。

養殖の鮭はしっかり脂を感じたいという方にお勧めですが、時鮭はきらっと光る自然な脂の美味しさ、品の良い美味しさとなります。

是非、召し上がっていただきたいです！

YouTubeの動画も是非ごらんください！

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築地鮭の店昭和食品

〒104-0045　東京都中央区築地4-13-14

TEL/FAX　０３－３５４２－１４１６

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