昭和食品のしゃけこです！
今回は、『無添加の鮭』シリーズの第三弾。
「超辛口紅鮭は無添加だから美味しいのか？」というお話です。
まずはYouTubeの動画をご覧ください！
【印象深い味の超辛口紅鮭】
「ぼだっこ」ともよばれる「超辛口紅鮭」は、お客さんから「なんでこんなに美味しいんだろう？」と聞かれたり、「人生の最後に食べたい食べ物」に挙げる方がいるほど、印象深い味わいです。
【激辛塩との相性、他の鮭との違い】
超辛口紅鮭は、他の鮭とは一線を画す旨味があります。
では、紅鮭以外の鮭で「超辛口の塩鮭」にするとどうなるでしょう？
・秋鮭（国産）： 塩にしっかり漬け込むには脂が少し足りず、固くなってしまう。
・養殖銀鮭： 脂は非常に美味しいが、しっかり塩を極めるには脂が多すぎる。
・時鮭： 脂は極上だが身が若く繊維がしなやかすぎるため、強い塩に漬けこむには向かない。
★カナダ産紅鮭： 脂と身質のバランスが絶妙で、しっかり塩漬けするのに一番適している。
【無添加だから美味しいの？】
単に「無添加だから美味しい」というわけでは ありません。
「超辛口紅鮭」の美味しさの本質は「塩・時間・低温熟成」 です。
塩だけでじっくり時間をかけて熟成させること、適した低温（チルド帯）で熟成させることが、この鮭ならではの旨味を引き出しているのです。
ということで、是非皆さんも『超辛口紅鮭（ぼだっこ）』を味わってみてください！
■超辛口紅鮭はこちらからお買い求めいただけます。
・超辛口紅鮭３切 https://tsukijisalmon.com/?pid=186136641
・超辛口紅鮭10切 https://tsukijisalmon.com/?pid=82470062
それでは、皆様からのご注文を心より待ちしております！
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築地 鮭の店 昭和食品
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