今回は紅鮭のお話です！
紅鮭の紅い色は素晴らしい栄養の元になっています。
鮭はカニやエビを食べて育つので、その色が由来していると言われています。
紅鮭は産卵期が近づくとびっくりするほど真っ赤になります。
産卵の際には全ての栄養を注ぎ込むため、また退色していきます。
その紅い色の素は「アスタキサンチン」という栄養素です。
体に高い抗酸化作用や若返りなど、元気の源となります。
この紅い鮭を食べることは、私たちの体にとても良い影響を与えてくれます。
また、身の色だけでなく、EPAやDHAといった脂肪酸も含まれています。
これらは血液をサラサラにしたり、認知症予防に効果があると言われ、最近とても貴重だと言われています。
さらに、鮭の皮はコラーゲンの元です。
私たちの皮膚をツルツルにしてくれるかもしれません。
私が書いた本『鮭のごはん組み立て方』にも栄養素について詳しく書いています。
『鮭とごはんの組み立て方』
ぜひ鮭を食べて、これから来る夏を乗り切りましょう！
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