築地【昭和食品】天然鮭・サーモン専門店のネット通販サイト

2025.01.30

しもつかれ

「しもつかれ」をご存知ですか？

栃木県を中心とした北関東で、「節分」や「初午」の時期に食べられる郷土料理です。

栃木県では「しもつかれ」、栃木県以外の地域では「しみつかれ」「すみつかれ」などとも言われています。

お正月に食べた新巻鮭の頭や、節分用に煎った福豆の残りの大豆などの残り物を使い、大根のおにおろし、酒粕、にんじんなどを加えて作ります。大根おろしや酒粕から出る水分だけで水は１滴も使わないのが特徴です。

鮭を最後まで食べ尽くすという、昔からの知恵が生かされている料理です。

私たちは命をいただいて生きていますので、最後まで無駄なく食べ尽くしてあげることが大事なことですね！

そんなこんなで、昨年「しもつかれ」に関する動画を作成しました。
一度ご紹介していますが、節分が近い今の時期に再度紹介させていただきますね！

当店は鮭専門店ですので「鮭の頭ありますか？」というお客様もたくさんいらっしゃいます。
「あっ、この方はきっと北関東の出身の方なんだな」とピンときます。

ただ、鮭専門店の当店でも鮭の「頭」だけの販売というのはなかなか難しく、ご期待にお応えできていない状況です。
（鮭の頭もご予約いただければご用意できますが、数か月待ちとなっているのが現状です。）
鮭を１尾でご購入いただければ、頭も付きますので、是非１尾でご購入下さい！

「しもつかれ」に向いている『新巻鮭」は「秋鮭」です。

１尾の鮭は重さにより値段が変わりますので、価格は電話にて直接お問い合わせください。
TEL/FAX　０３－３５４２－１４１６

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築地鮭の店　昭和食品
〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14
TEL/FAX 03-3542-1416
通販サイト：https://tsukijisalmon.com/
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