北海道産時鮭(10切)


北海道産の天然時鮭



天然鮭の王様!!ふっくら・ジューシーな北海道産です

日本人は戦前まで北海道に遡上する秋鮭しか食べなかったものです。当店の初代は戦後にいち早く築地で時鮭を皆様に紹介し普及に務めました。脂がのった時鮭を心から美味いと思ったからです。2代目も時鮭について「美味しい鮭は、どんな料理でも美味しい」が口癖でした。そして3代目にバトンが引き継がれた現在、時鮭は昭和食品のまぎれもない看板商品です。

時鮭に最も脂がのるのは、日本沿岸で餌を食べる若鮭の頃です。

時鮭は、初夏になると、日本の近海(北海道及び千島列島の沿岸や沖合〜三陸)に来遊し、餌をたくさん食べて太ります。その後、生まれたアムール川等のロシアの河川に戻っていくため、日本の沿岸にいる頃はまだ若魚で、身質が柔らかく、皮は薄く、しなやかな筋肉と脂肪に覆われています。身色は若い鮭ならではの美しい淡紅色です。

昭和食品の時鮭が旨いのは、選りすぐりだからです。

当店の時鮭は、最も魚体に栄養を蓄える5月から6月にかけて道東沖沿岸(100マイル:180km未満)で操業する小型の船が漁獲したものです。天然物ですから年によって来遊する時期は微妙に異なりますが、その微妙なタイミングを逃さず漁獲した旨い鮭を、厳しい目利きによる選別基準で選び抜き、旨さを最大限引き出す塩蔵製法で仕上げています。当店の時は日本一、すなわち世界一だと自負しています。


原材料名:時鮭(北海道産),食塩
お届け方法:冷凍を推奨/冷蔵も可



とろとろバターのホイル包み
<材料>切り身、お好きなキノコ、玉ねぎ、バター
<作り方>
1.玉ねぎは薄切りに、キノコは一口大に切ります。
2.玉ねぎスライスの上に時鮭の切り身とキノコをのせ、ホイルで包みます。
3.グリルかオーブンでふっくら焼いて、仕上げにバターをのせると香ばしく仕上がります。






鮭雑煮 白味噌仕立て
<材料>鮭1切れで2人分・だし・白味噌・人参や大根などの根菜類・青菜・餅
<作り方>
1.鮭は一口大に切り分けてから焼いておく。
2.根菜類はあらかじめ食べられる柔らかさに茹でておく。
3.かつおだしをとり、白味噌を溶いておく。
4.焼いた餅と具をお椀に美しく盛り付け、最後に汁を張る。







バゲットに合うリエット(パテ)でフレンチに
<材料>切り身、ホワイトソース
<作り方>
1.切り身は蒸して、または焼きざましでも。
2.皮と骨をのぞいた身を、木のしゃもじでさらにつぶすようにほぐす。
3.ホワイトソースであえてペースト状にし、ココット皿などに詰めて保存する。





<お客様からのお褒めの声>

●30年来のお得意様:お寺でお食事を出す折に、使わせていただいています。上品な味わいが好評です。
●九州からお取り寄せいただいているご家族:お歳暮には必ず時鮭が恒例になっていて、こちらでは手に入らない逸品ですので、先様も毎年楽しみに待ってくれてい
ます。
●親子でお取り寄せくださる方:父が長年、築地の昭和さんに通っていて、今は私がネットでお取り寄せさせていただいています。天然でこんなに良質の脂がのった鮭は他にありません。

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